La tortilla di patate è una ricetta tipica della Spagna che trova grande popolarità anche in Andalusia dove la troverete praticamente ovunque come tapa e anche al supermercato come piatto pronto solo da riscaldare.

In giro per i vari locali la troverete preparata sempre in modo differente, con o senza cipolla, più cruda nel suo cuore (ma a noi piace più cotta) o con l’aggiunto di prosciutto. In ogni caso è davvero un piatto delizioso e di seguito vi propongo la Tortilla di patate secondo la ricetta di mia suocera Matilde.

Ingredienti

1/2 Kg di patate
3 cucchiai di olio d’oliva
4 huevos
Sale

Preparazione

  • Pelare le patate e tagliarle in pezzi piccoli possibilmente tutti uguali e lasciarli in acqua fredda per 10-15 minuti in modo che possano tirare fuori l’amido e risultino migliori per la frittura.
  • Riscaldare l’olio in una padella non troppo larga e alta che possa contenere bene le patate dando alla tortilla la giusta forma.
  • Asciugare bene le patate e aggiungerle alla padella con olio caldo.
  • Far cuocere le patate per circa 10 minuti in modo che si ammorbidiscano senza rompersi. Girarle se necessario.
  • In un recipiente a parte sbattere le 4 uova con il sale e pepe nero se piace.
  • Quando le patate sono pronte aggiungerle non troppo calde all’uovo sbattuto e mescolare bene.
  • Aggiungere un po’ di olio nella padella e scaldarlo bene.
  • Friggere l’uovo e le patate per 6-8 minuti finché la tortilla non risulti compatta su tutti i lati (se siete abili giratela una volta che risulta compatta anche nella parte superiore.

Servire tiepida o meglio ancora il giorno dopo con qualche peperoncino verde dolce per accompagnarla.