Cosa si mangia a Siviglia nei periodi di festa come la Semana Santa?

Uno dei piatti imprescindibili è il baccalà con ceci (bacalao con garbanzos), di cui vi proponiamo la ricetta semplice e facilmente replicabile in casa.

Se vi trovate a Siviglia o in Andausia il baccalà con i ceci è un piatto che potete provare come tapa nei migliori bar e ristoranti di cucina tradizionale.

Ceci e baccalà

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr. di ceci
  • 250 gr. de baccalà (noi lo preferiamo fresco, ma va bene anche da dissalare)
  • 2 dl di olio extravergine
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 pomodori maturi
  • 1 fetta di pane
  • 1 cucchiaio di peperone dolce
  • aceto
  • sale qb

Preparazione

La sera prima della preparazione mettere i ceci a mollo una notte intera.

Al mattino cuocere i ceci in abbondante acqua con olio extravergine e aglio.

In una padella tagliare a dadini e soffriggere la cipolla, i pomodori e l’aglio. Una volta pronti aggiungerli alla cottura dei ceci.

Sbriciolare una fetta di pane e saltarla in padella con olio, peperone dolce e un cucchiaio di aceto.

Nella stessa padella cuocere leggermente il baccalà in pezzi piccoli per insaporirlo.

Una volta cotto sbriciolarlo e aggiungere tutto ai ceci cotti in zuppa.

Cuocere tutto insieme ancora circa 30 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciar riposare alcune ore.

Servire tiepido con pane tostato.